Ingefærte

Mod ondt i halsen og krilderhoste
1/6 2017

Revet ingefær 1-3 spks. efter behag
Økologisk citronsaft efter behag jeg bruger 1 spks.
Honning 2 tsk. 
Hæld kogende vand over i det revne ingefær i sien og lad det række et minut.

Det er en stærk te, som giver lindring med det samme.

Man kan dyrke sin egen ingefær, det skal jeg prøve. Læs HER

1/1 2018
Jeg fik tre ingefærrødder til at spire og de satte en halv meter lang græslignende stængel. Jeg satte dem ind inden kulde ville ødelægge dem, men i vindueskarm visnede de grønne stængler. Gad vist om de sætter nye friske stængler, når lyset vender tilbage?
Jo, de kom sig!

Hvid Gløgg

Hvid gløgg.

Det er helt nyt for mig, at man kan lave hvid gløgg. Det giver så meget mere mening at samle hyldeblomster i foråret, som man kan benytte til den hvide gløgg. 
Man kan også anvende æblemost i stedet for hyldeblomst, det skal jeg også prøve. Dejligt dufter det og smagen er stærk krydret af stjerneanis, kanal og reven skral af økoappelsin, nu skal det bare fortyndes med hvidvin. Uhmmmm!

Jeg brugte denne opskrift HER

Kråsesuppe

Det helt almindeligt verden over, at bruge rup og stub fra sælen, fåret, aber eller hvilket dyr man nu slagter for at spise. Fx så jeg en af madguruerne få serveret tekstilkelsuppe, - mums for den, der kan lide det, og forleden stod retten i Amazonas på helstegte abehoveder.
Her i Danmark har vi også engang brugt rup og stup af fx. gåsen.

Jeg har kastet mig ud i at lave kråsesuppe. Kråserne plejer vi egentlig bare at gemme til katten, men det er faktisk et fint rent stykke kød, så suppen skal prøves.
Så her en dejlig kåsesuppe kogt på kråser og hjerter fra gæs. Jeg manglede deres fødder, for efter min gamle kogebog, skulle jeg have hugget kløerne af og kogt, hvorefter huden skulle flås af og så i suppen om smagsgiver. Det yderste vingeled skulle også ha været i.
I min kogebog er det er billede af en ret, - fyldt gåsehals - det ser faktisk lækkert ud, halsen er fyldt med fars og der skæres skiver af den ligesom på en pølse. Det husker jeg til næste år, når vi slagter gæs alt kan bruges til lækkert mad.
Men her se ingredienserne til min kråse suppe:


Kråser og hjerter fra tre gæs





Porrer

                                    




Knudekål -
 en helt fanstastik sødmefyldt rodfrugt.




De istandgjorte knudekål.




Løg




Gulerødder




Hokaido



Nu skal suppen snurre endnu en times tid. Kråserne har forinden kogt en time i  suppe fra høne.

Nu skal de koge yderligere en time med grønsagerne. Og så lækkert hjemmebagt brød til. Skøn vintermad.

Gåseleverpate

Smukke smukke gæs, dejlige fugle. Vagtsomme og kloge. Frygtsomme og grusomme.
- og så smager de vidunderligt på julebordet langtidsstegte i ovn fyldt med svedsker og æbler.

 
Deres indmad kråse, hjerte og lever bliver til en velsmagende gåseleverpate. Uhmmm!!!

Kråser fra gæssene

og gåselever

  

blendes

                                                                            
Gåseleverpostej
Jeg vælger altid opskrifter uden spæk og helst heller ikke piskefløde, alt det fedt sætter sig jo på sidebenet. Her er opskriften 

Lammeleverpostej Jeg har lige lavet den lækreste lammeleverpostej, her kommer opskriften:
1 kg lammelever
3 dl fløde
250 g smør
5 hakkede løg
2 dl portvin
4 tsk timian
4 tsk salt
3 tsk stødt peber, et drys chili.
Hak lever og løg på maskine og blad alle ingredienser i.
Hæld blandingen på stanniolforme og bag dem i vandbad ved 180 grader i 45 minutter.